おけいさんブログ

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夏野菜の煮込み【ラタトゥイユ】

みなさまこんにちは。

ご訪問ありがとうございます。

 

夏野菜が旬です。

トマト、ナス、かぼちゃ、ピーマンなど。旬の野菜は栄養満点なのでたくさん摂りたいですね。

そこでおすすめなのが煮込み料理です。煮込むと野菜が小さくなり食べやすく、栄養もぎゅっと詰まった一品になります。

 

私は、夏になるとこの夏野菜の煮込み【ラタトゥイユ】をよく作るのでご紹介します。

 

ラタトゥイユ

材料(4~6人分)

 ズッキーニ 1本

なす    1個

ピーマン  2個

かぼちゃ  1/8個

トマト   3個

玉ねぎ   1/2個

にんにく  1かけ

オリーブ油 適量

コンソメの素 1個

ローリエ  1枚

白ワイン  1/2カップ

塩、こしょう 少々

 

①野菜を切る

ズッキーニ、なす、ピーマンは短冊切り

かぼちゃは一口大の薄切り

トマトは一口大

玉ねぎはくし形に切り、さらに大きさを半分

にんにくはみじん切り

②なべにオリーブ油を熱し、にんにくの香りが出るまで炒める

③玉ねぎ、ピーマン、なす、ズッキーニ、かぼちゃ、トマトを順に加え炒め合わせる

④コンソメの素を入れ、白ワイン、ローリエを加えて蓋をする

ときどき混ぜながら中火で野菜に火が通るまで10~15分煮る

⑤塩、こしょうで味を調える

 

白ワインがなければ、料理酒でも可。

(我が家は料理酒で代用)

 ローリエもなければ省いてもいいです。

 

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 パスタやパンに合わせてもおいしいですよ。

たくさん作って常備しておくのもいいですね。

 

たくさん栄養を摂って、暑い夏に負けないようにしましょう!

 

最後までお読みいただきありがとうございました(^-^)

 

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