夏野菜の煮込み【ラタトゥイユ】

みなさまこんにちは。

ご訪問ありがとうございます。

夏野菜が旬です。

トマト、ナス、かぼちゃ、ピーマンなど。旬の野菜は栄養満点なのでたくさん摂りたいですね。

そこでおすすめなのが煮込み料理です。煮込むと野菜が小さくなり食べやすく、栄養もぎゅっと詰まった一品になります。

私は、夏になるとこの夏野菜の煮込み【ラタトゥイユ】をよく作るのでご紹介します。

ラタトゥイユ

材料（4～6人分）

ズッキーニ　1本

なす　　　　1個

ピーマン　　2個

かぼちゃ　　1/8個

トマト　　　3個

玉ねぎ　　　1/2個

にんにく　　1かけ

オリーブ油　適量

コンソメの素　1個

ローリエ　　1枚

白ワイン　　1/2カップ

塩、こしょう　少々

①野菜を切る

ズッキーニ、なす、ピーマンは短冊切り

かぼちゃは一口大の薄切り

トマトは一口大

玉ねぎはくし形に切り、さらに大きさを半分

にんにくはみじん切り

②なべにオリーブ油を熱し、にんにくの香りが出るまで炒める

③玉ねぎ、ピーマン、なす、ズッキーニ、かぼちゃ、トマトを順に加え炒め合わせる

④コンソメの素を入れ、白ワイン、ローリエを加えて蓋をする

ときどき混ぜながら中火で野菜に火が通るまで10～15分煮る

⑤塩、こしょうで味を調える

白ワインがなければ、料理酒でも可。

（我が家は料理酒で代用）

ローリエもなければ省いてもいいです。

パスタやパンに合わせてもおいしいですよ。

たくさん作って常備しておくのもいいですね。

たくさん栄養を摂って、暑い夏に負けないようにしましょう！

最後までお読みいただきありがとうございました(^-^)

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